以前在宝安老街上，有家开了几十年的糖铺，老板熬麦芽糖的手艺是家传的。我小时候凑到跟前看过，见他守在锅边，手里搅糖的竹片几乎没停，眼睛却一直盯着锅里翻起的糖花。
他说这糖最讲究火候。火急了，糖花起得又大又碎，一尝就是焦苦味，整锅都得倒掉；火稳了，糖花慢慢泛起来，又匀又亮，这时候才算是成了。
他顺手教我一个做人的道理：事到要紧处，最忌心急。火一急，功夫就砸了。世上多少事，不是输在没本事，是败在没等住那一口气。该熬的熬到位，该沉的让它沉下去，苦味自然就跑远了。
这些年我时常想起那锅糖，越琢磨越觉得，人生得意也好，失意也罢，都得学它那股子稳住火候的定力。守得住底线，熬得住清苦，日子才有甜头。
❝火守得住，糖才熬得甜。❞