龙岗有家老油坊，开了几十年，榨的花生油香得十里八街都闻得到。我以前常去，看老师傅榨油，最关键的功夫在炒籽。火太大，油焦了发苦；火太小，出油少又发闷。他总说，籽炒到什么程度，比后面压榨那两下还重要。
有次我问他，这火候咋拿捏。他说，一看颜色，二闻气味，籽在锅里翻到微微起皱、透出油香，就刚好处在那一档。早一分钟不行，晚一分钟过火，全凭手上那点分寸，教不会，只能摸。
我想，这不就是做人嘛。跟人打交道，也是先摸清对方的底细，烧到合适的火候再开口，话才能说到人心里去。火候没到，你发力再猛，榨出来的都是脾气，不是真情分，还把自己累够呛。
老油坊的香，香的是那点火候，不是油本身。人这一辈子，成事的不在多用力，而在懂得什么时候该收那一档火。
❝榨油看炒籽的火候，做人看开口的分寸，火候到了，事就成了。❞