我以前有个朋友在龙岗，常去那家开了几十年的客家老店买萝卜糕当早点。一块看似寻常的糕，可他每次撞见老师傅开工，都要先看他往那方正的木模里抹油，一层薄薄的、匀匀的，米浆沏进去前总得先涂上这道，看着像多此一举，他却一步都舍不得省。
有回他心痒替手，说这油抹不抹有啥要紧，他搓了袖就上手。等沏满浆、猛火蒸得透了，他伸手一敲，那糕整块死死在模底，怎么震都不肯脱，半边还是让他给抠散的。老师傅这才拿指肚顺着模壁刮了刮，慢悠悠道，你光顾着把浆填满、火踩猛，忘了模里这道油，再好的糕也脱不出来。
朋友这句话，他记了许多年。往后再吃萝卜糕，他不仅看它洁白细腻、透着萝卜的清甜，更看他脱模时利不利索。原来那道多余的油，功夫不在面上招摇，在底下那点不起眼的周全，先替成品把退路铺好，事情才不卡在最后一哆嗦上。
你才懂，天下多少巧，都藏在别人看不见的这道小准备里。真正成事的人，不是闷头把眼前填得满、烧得旺，是想好了脱身的道、收场的口，给自己留一分周全。你肯在动手前，先替那收尾铺好托底的一层，那点本事才不白花，事也才端得上台面，走得长远。
❝打萝卜糕先给模里抹层油，做事也先替自己留好脱身的退路❞