南山蛇口那一带，早年间临海就有一片老盐场，现在还留着些晒盐的旧滩。我有回听一个守盐场的老把式讲晒盐的规矩，头一条不是晒得多快，是看潮汛，更看重把卤子歇够。
他说，新引的卤水太急，里头杂质没澄净，急着晒出来的是又苦又涩的废盐。懂行的会把卤水先搁一搁、养一养，等它沉一沉、澄一澄，沉透了再摊到滩上晒，晒出来的才是白净细嫩的盐。
他拿晒盐比作待人办事：交情也好、话头也好，都是刚上来最急的时候最不该定音。你急着要把事情一口说死，往往就夹着杂气；先把它放一放、歇上一歇，让该沉的沉下去，再开口，那一句才正好落在点子上。
你记住，急出来的往往带苦味，歇够了才有白净的好盐。遇上拿不准的事、急着表态的时刻，先看看潮汛、留给卤子一点歇的工夫，等心里澄清了再落子，才晒得出真正拿得出手的东西。
❝卤子歇够了才落得白净，话头放一放才定得实在。❞