我以前有个朋友在宝安，常去沙井那片的客家村落，看阿婆们做家务。她们酿苦瓜，最讲究一步，下刀之前，总先拿一根调羹，用那圆圆的匙背，顺着瓜瓤把那层软绵绵的白瓤，细细地、一寸寸地刮得干干净净。
他问阿婆，刮这层白瓤费半天劲，图个啥。阿婆笑着说，这苦瓜苦不苦，全看这层内膜去没去净。你非要图省事留着它，酿出来的瓜，一入口那股涩味直冲牙根，再好的馅也白搭。刮净了，苦里才带得出那道清甜。
他后来把这话想进了人情往来里，越想越觉着在理。一个人待人待己，何尝不也隔着一层白瓤，那是心里盘着的苦结、旧怨、放不下的疙瘩。你要是不先把它刮净，心里揣着气、带着怨去跟人打交道，那点情递出去，便总带着一股涩味，再好的一段关系，也被这层没刮净的白瓤硌得不舒服。
你才懂，那客家阿婆刮苦瓜的活儿，刮的是一根瓜，也刮着一门做人的功夫。你别只急着把馅调得多香、把话讲得多漂亮，得先把自己心里的苦结清干净了，再把手伸出去。心里的白瓤刮净了，你递出去的情才是清清爽爽的一口，人家接了舒服，你自己也松快，那点旧怨才不至于跟着你的好，一起塞到别人嘴边去。
❝酿苦瓜先拿匙背把白瓤刮净，苦不苦全看这层膜去没去净；做人亦先把自己心里的苦结旧怨清干净，心里揣着怨递出去的情总带涩味，刮净了苦里才透得出清甜。❞