宝安老街有家中药铺，老板娘收陈年陈皮出了名的讲究。陈放了一冬的陈皮，回南天受了些潮气，她收进铺子从不急着上秤装罐，总要先在通风的竹匾上晾透几天，等那点湿气彻底走尽，才肯入罐封存。
有回一个街坊急着要，催她「差不多得了，赶紧给我称了拿走」。老板娘摇摇头：「这一秤可急不得。潮着上秤，斤两看着足，买回去没几天就发了霉、走了香，那不是坑你吗。」她宁可多晾两天，也绝不把没干透的货出给人家。
这事放到人情道理上，是一模一样的。好多事看着「现在办最好」，可真要急着一锤定音，往往坏就坏在那口气没喘匀。火候没到，催再急也是白搭，急出来的东西，不是缺斤短两，就是坏了成色。
会做的人，都懂得给该晾的留出晾的功夫。时机到了自然水到渠成，时机没到，你再使劲也是干着急。沉住气，把该等的这口气等完了，出来的东西才够味、才压得住秤。
❝陈年的陈皮，晒不透那口气就装不得罐。急着一上秤，折的是斤两，坏的是香气；事未到火候，你催得再急，也只是糟蹋了该成的成色。❞